1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2、购买食品添加剂必须索取许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3、食品添加剂的使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量，使用应有详细记录。

4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得以掩盖食品腐败或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

6、使用食品添加剂应配备“五个一”：一套书——《食品添加剂使用卫生标

准》（GB2760-2007）等国家相关法律法规、标准、规范和食品添加剂相关知识；一本帐——食品添加剂采购、验收、领用、使用记录本；一个柜——专门存放食品添加剂的柜子，标示有“食品添加剂”字样，并能上锁；一个人——专人负责保管、管理食品添加剂采购、验收、领用、使用；一台秤——专门用于称量所使用的食品添加剂的称量工具。

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