1、备餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，带口罩和一次性手套。

2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换

做出相应处理。

3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4、备餐前要打开紫外线灯消毒30分钟，然后对备餐台进行消毒。

5、工作结束后，清理备餐间，做到备餐台无油渍、污渍、残渍，地面清洁卫生，紫外线灯消毒30分钟。

6、备餐间按专间要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

                                                     江阴职业技术学院